簡(jiǎn)介：【美食尋找員 陳君昊】：游走龍堌鄉(xiāng)村，我們繼續(xù)尋找傳統(tǒng)美味。水餃作為北方的一道傳統(tǒng)美食，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。如果在龍堌吃水餃，當(dāng)?shù)厝藭?huì)不約而同地向您推薦一家具有20多年歷史的水餃老店。走，咱們一起去看看…… 【解說】從剁餡，到和面，一個(gè)水餃，十幾道工序，全部手工完成。20余年，這是龍堌鎮(zhèn)餃子園一直的堅(jiān)守。 【龍堌鎮(zhèn)餃子園店主】：這是咱們店的特色——羊肉胡蘿卜餡水餃，羊肉選用的是咱們魯西南散養(yǎng)的山羊肉，不用絞肉機(jī)，全是手工剁成肉泥。手工剁的肉餡好處是細(xì)嫩爽滑，有“嚼勁”和黏度，口感好。 【解說】胡蘿卜淖水剁碎，再加上蔥花，麻油和秘制佐料，與肉泥充分?jǐn)嚢?，成就了水餃餡的鮮美。 【龍堌鎮(zhèn)餃子園店主】：要讓餃子口感好，和面非常重要，首先面粉要好。 【解說】包餃子的面粉選用當(dāng)?shù)攸S土地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥，千百次的揉、盤，揉出了小麥獨(dú)特的筋道與甜香。 【現(xiàn)場(chǎng)音】：大火、沸水上下翻滾，熱氣騰騰，餃子爭(zhēng)先恐后入鍋…… 【解說】劈柴大火，燒沸一鍋清水。一個(gè)個(gè)勁道爽滑、晶瑩剔透的餃子在氤氳的水汽中上下翻騰，是一種歡愉的視覺享受。 【美食尋找員 陳君昊】：面皮筋道不粘牙，味道鮮美不油膩，肉餡汁水飽滿，每一種食材都新鮮可口，每一種味道都恰到好處，讓人一下子想起了過年水餃的味道，真的是名不虛傳。 【解說】過年的味道實(shí)際上是家的味道，特別是媽媽包的過年餃子，更是一種無法忘懷，深入骨髓的味蕾之戀。這家餃子店帶給我們的，正是這種幸福感覺。
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